羽衣甘藍

This is placeholder text. To change this content, double-click on the element and click Change Content.
羽衣甘藍

1. 富含多種營養素及礦物質

以下為一杯份量(約67克或2.4盎司)的羽衣甘藍所能提供人體一天所需的營養價值比例:

  • 維他命A: 206%(來自β-胡蘿蔔素)

  • 維他命K:684%

  • 維他命C: 134%

  • 維他命B6: 9%

  • 錳:26%

  • 鈣: 9%

  • 銅:10%

  • 鉀:9%

  • 鎂:6%

當中還含有一天所需的3%的維他命B1(硫胺素)、維他命B2(核黃素)、維他命B3(菸鹼酸)、鐵和磷。這個份量總共包含了33卡路里,6克碳水化合物(其中2克是纖維)和3克蛋白質。另外亦含有少量的脂肪,其中大部分都是名為α亞麻酸的ω-3脂肪酸。

維他命 C 是一種水溶性抗氧化物,在人體細胞中發揮著重要作用,例如幫助合成膠原蛋白。羽衣甘藍的維他命 C 含量比其他蔬菜都高很多,與菠菜相比甚至是其4.5倍。實際上,羽衣甘藍可能上是世界上最好的維他命 C 來源之一,一杯未煮的羽衣甘藍含有的維他命 C 比整個橙還要多。

維他命 K 可幫助傷口癒合、促進傷口的凝血作用正常運作,以免因出血過多而造成生命危險。另外亦可預防痔瘡及內出血、改善經常流鼻血的徵狀,並減少生理期大量出血的情況。羽衣甘藍是世界上最好的維他命 K 來源之一,其一杯的份量所含的維他命 K 接近每日所需份量的7倍。

羽衣甘藍含豐富的鎂,這是一種非常重要的礦物質,可有助於預防2型糖尿病和心臟病。另外亦含有相當多的鉀,攝取足夠的鉀可有助降低血壓和心臟病的風險。另外,羽衣甘藍和菠菜等的草酸含量低,草酸是一種可以防止人體吸收礦物質的物質,草酸的含量低就能讓人體吸收更多的礦物質。

2. 含有豐富抗氧化物

抗氧化物是有助於抵消體內因氧化損害的自由基。氧化損傷被認為是衰老和許多疾病(包括癌症)的主要因素之一。

如同其他綠葉蔬菜一樣,羽衣甘藍的抗氧化物含量非常高。當中包括了 β-胡蘿蔔素和維他命 C,以及各種黃酮類化合物和多酚。黃酮類化合物中的槲皮素和山奈酚,在羽衣甘藍中的含量相對較大。這些物質已被證實可以保護心臟、降低血壓、消炎、對抗病毒,抗抑鬱甚至抗癌。


3. 可幫助降低膽固醇,減少心臟病的風險

羽衣甘藍含有的膽酸結合物,可以結合消化系統中的膽汁酸並防止它們被重新吸收,從而減少體內膽固醇的總量。由此亦有機會降低患上心臟病的風險。一項研究發現,飲用羽衣甘藍汁12周可增加好的膽固醇27%,並將壞膽固醇水平降低10%。

4. 含有許多抗癌物質

羽衣甘藍包含了許多被認為對癌症具有保護作用的化合物,其中之一是蘿蔔硫素,其已經被證明可以幫助對抗癌細胞分子。另外,羽衣甘藍還含有芥蘭素,芥蘭素是十字花科蔬菜的獨有物質,具強效的抗氧化作用,亦能強化免疫系統功能,被認為有助於預防癌症。