創辦人江啟峰執行長就讀於國立台灣大學醫學博士，研究相關致癌基因機轉和訊息調控多年，在醫學研究過程以及癌症病患研究當中明白，唯有從平時飲食習慣和均勻健康蔬果攝取做起，才能有效降低致癌機率，因此積極提倡預防勝於治療醫學觀念。

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　一開始的初衷是為了提供無毒蔬菜給癌症病人吃，而開始了他的種菜大計畫，不顧周遭人的反對，秉持著原本的善理念創辦了蔬安鮮農場，希望透過他種植出來的無毒食材造福更多的人。